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Dati completi della Figura professionale

Figura: 438 - Operatore/operatrice per la trasformazione, lavorazione e confezionamento di prodotti agroalimentari

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apri/chiudi Figura professionale

Codice	438
Denominazione Figura	Operatore/operatrice per la trasformazione, lavorazione e confezionamento di prodotti agroalimentari
Denominazione Sintetica	Operatore/operatrice per la trasformazione, lavorazione e confezionamento di prodotti agroalimentari
Settori di riferimento	produzioni alimentari
Ambito di attività	produzione di beni e servizi
Livello di complessità	gruppo-livello A
Descrizione	Si occupa della lavorazione e confezionamento di prodotti agroalimentari in genere, curandone l'avviamento, la manutenzione e il controllo di qualità della produzione eseguita
Tipologia Rapporti di lavoro	Ha un rapporto di lavoro a seconda delle esigenze produttive: dove la produzione è stabile e costante, il rapporto di lavoro è a tempo indeterminato, quando la produzione è ciclica o stagionale il rapporto diventa a tempo determinato o part-time.
Collocazione contrattuale	Indicativamente può far riferimento al CCNL per gli operai agricoli e florovivaisti, con particolare riferimento ai contratti provinciali che ne definiscono nel dettaglio inquadramento e mansioni
Collocazione organizzativa	La figura opera nelle aziende alimentari industriali o artigianali, dipende normalmente da un Capo reparto o da un Capo linea
Opportunità sul mercato del lavoro	Questa figura, svolgendo funzioni lavorative alquanto semplici, risulta collocabile in diversi ambiti in cui sia previsto un processo industriale o artigianale
Percorsi formativi	Generalmente non necessita di particolari corsi di formazione in quanto le semplici operazioni a lui richieste sono facilmente assimilate dopo una breve esperienza pratica sul lavoro.
Fonti documentarie	Focus Group e Tavoli Tematici su Agroalimentare della Regione Puglia
Indice di Occupabilità	Nessun indice specificato per la figura selezionata.

apri/chiudi Classificazioni

Repertorio ISCO 2008
827 - Food and related products machine operators
829 - Other machine operators not elsewhere classified
ISTAT Professioni 2011
6.5.1 - Artigiani ed operai specializzati delle lavorazioni alimentari
7.2.8 - Operai addetti a macchine confezionatrici di prodotti industriali
7.3.2 - Operai addetti a macchinari fissi per l'industria alimentare
ATECO 2007
10.3 - LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE DI FRUTTA E ORTAGGI
10.8 - PRODUZIONE DI ALTRI PRODOTTI ALIMENTARI

apri/chiudi Unità di Competenze

Codice UC - 1920
Denominazione AdA	Organizzazione e pianificazione del lavoro
Descrizione della performance	Realizzare le attività e le fasi di lavoro secondo le indicazioni assegnate
Capacità/Abilità	Applicare criteri di organizzazione del proprio lavoro relativi alle peculiarità delle lavorazioni da eseguire e dell'ambiente lavorativo/organizzativo Applicare metodiche e tecniche per la gestione dei tempi di lavoro Applicare modalità di pianificazione e organizzazioni delle lavorazioni nel rispetto delle norme di sicurezza, igiene e salvaguardia ambientale specifiche di settore Utilizzare indicazioni di appoggio (schemi, disegni, procedure, distinte materiali, ecc) e/o istruzioni per predisporre le diverse fasi di lavorazione adottare procedure di monitoraggio e verifica della conformità delle lavorazioni a supporto del miglioramento continuo degli standard di risultato
Conoscenze	Normative di sicurezza sui luoghi di lavoro, igiene, salvaguardia ambientale di settore Principali terminologie tecniche di settore Tecniche di pianificazione processi e cicli di lavoro della trasformazione alimentare tecniche di comunicazione organizzativa

Codice UC - 1921
Denominazione AdA	Produzione
Descrizione della performance	Gestire i principali cicli di produzione nella trasformazione alimentare
Capacità/Abilità	applicare procedure e metodi di confezionamento dei prodotti applicare procedure, metodiche e tecniche di lavorazione e trasformazione alimentare applicare tecniche di conservazione e stoccaggio dei prodotti utilizzare procedure e metodiche di controllo degli aspetti fisico-chimici, organolettici e merceologici dei prodotti utilizzare strumenti, attrezzature e macchinari per il confezionamento utilizzare strumenti, attrezzature e macchinari per la trasformazione e conservazione alimentare
Conoscenze	aspetti fisico-chimico-organolettici delle materie prime e dei prodotti primari da trasformare caratteristiche e criteri di qualità alimentare conservanti fasi di lavorazione e tecnologie materie prime e prodotti alimentari primari da trasformare normativa di igiene alimentare tecniche di controllo e di analisi tecniche di stoccaggio e conservazione tecnologie di conservazione tecnologie di trasformazione tecnologie e metodi di stoccaggio tecnologie e tipologie per il confezionamento

Codice UC - 1922
Denominazione AdA	Trasformazione e confezionamento del prodotto alimentare
Descrizione della performance	Effettuale la conduzione delle macchine per la trasformazione ed il confezionamento del prodotto agroalimentare
Capacità/Abilità	applicare procedure e metodi di confezionamento dei prodotti applicare procedure e tecniche di approntamento dei prodotti strumenti, attrezzature, macchinari gestire la trasformazione nel rispetto delle norme di sicurezza, igiene e salvaguardia ambientale e delle tecniche di riordino degli spazi di lavoro individuare materiali, strumenti, attrezzature, macchinari per le diverse fasi di lavorazione sulla base delle indicazioni di appoggio sostituire i materiali di consumo per evitare fermi agli impianti sostituire le attrezzature degli impianti nei casi di cambio produzione
Conoscenze	caratteristiche del prodotto in lavorazione per avere un riferimento da seguire nei controlli fasi di lavorazione che precedono e che seguono quelle del proprio ambito, per effettuare gli interventi necessari sugli impianti in caso di necessità forme e tecniche di confezionamento metodi e tecniche di approntamento/avvio normativa di riferimento sistemi di arresto dei macchinari per garantire la sicurezza degli impianti tecniche di stoccaggio e conservazione tipologie dei principali macchinari e apparecchiature della trasformazione e del confezionamento alimentare. tipologie e caratteristiche dei principali materiali della trasformazione e del confezionamento alimentare

Codice UC - 1923
Denominazione AdA	Tracciabilità del prodotto
Descrizione della performance	Gestire le informazioni derivanti dagli ordini di produzione per una corretta marcatura dei prodotti finiti
Capacità/Abilità	adottare modalità e comportamenti per la manutenzione ordinaria di strumenti, attrezzature, macchinari adottare procedure di monitoraggio e verifica della conformità delle attività a supporto del miglioramento continuo degli standard di risultato adottare procedure operative di controllo di lavorazione applicare le tecniche di monitoraggio e verificare l’impostazione e il funzionamento di strumenti, attrezzature, macchinari utilizzare metodiche per individuare eventuali anomalie di funzionamento
Conoscenze	direttive e normative sulla qualità di settore principi ed elementi di base di un sistema qualità nella trasformazione alimentare sistemi di codifica dei prodotti in lavorazione per impostare o modificare correttamente le informazioni riportate terminologia relativa ai bar-code, lotti di produzione, lotti di scadenza per i controlli a campione dei prodotti lavorati

Codice UC - 1924
Denominazione AdA	Controllo in processo
Descrizione della performance	Svolgere tutte le procedure nel rispetto dei piani di controllo registrando i dati riscontrati e apportando laddove è necessaria una regolazione
Capacità/Abilità	Applicare procedure, metodiche e tecniche di trattamento delle materie prime e semilavorati pianificare i controlli per ottenere una corretta verifica delle varie fasi di lavorazione riportare correttamente i tempi di lavorazione ed i controlli effettuati sulle tabelle previste dalle procedure verificare periodicamente la buona funzionalità degli strumenti di misura
Conoscenze	sistemi di allarme per interventi più rapidi e mirati alla risoluzione del problema valori di riferimento dei prodotti in lavorazione per evidenziare nelle registrazioni i dati anomali

apri/chiudi Format Attestati e Verbali d'Esame