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Percorso Formativo: Barman - 1° Livello
| Sezione | Sezione 1 - Offerta Formativa Libera |
|---|---|
| Percorso Formativo | Barman - 1° Livello |
| Obiettivi del modulo | Conoscere la classificazione delle bevande e le varie tipologie (dall’aperitivo ai distillati, dagli analcolici ai liquori nazionali ed esteri).
Conoscere le modalità di servizio, comprese le tecniche di miscelazione di cocktail, long drink, aperitivi, ecc. Saper organizzare e verificare le scorte di magazzino. |
| Livello | |
| Durata (in ore) | 80 |
| Prerequisiti d'ingresso | Licenza media superiore. |
| Contenuti minimi | Moduli:
1) Le conoscenze di base del bar (40 ore): - Differenze tra stile classico e flair bartending system; - Chi è il barman; - L’organizzazione del banco bar; - Strumenti di erogazione e loro corretto funzionamento e manutenzione; - Impugnature e tecniche di versaggio con metal pour (dosatore) e jigger ( misurino, cono graduato); 2) Le tecniche del barman (40 ore): - Le unità di misura; - Regole di porzione; - Tecniche di preparazione; - Premix di frutta fresca, utilizzo della frutta surgelata, e dei premix industriali di frutta; - Decorazioni; - Preparazione simultanea di più drink. |
| Competenze in uscita | |
| Attestazione finale | Attestato di Frequenza con profitto |